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煮東西和做人一樣,過猶不及都不行.
美味是有極限,超過頂峰美味會遞減.
 
1.蔬菜切丁(軟的切大塊,硬的切小塊)
2.在冷水中放入蔬菜,並煮到滾爛
3.放入一半的味噌
4.將豬肉薄片用95度的熱水川燙15秒
5.將燙過的豬肉片放入味噌蔬菜湯中
6.嚐看看湯頭味道,酙量加入味噌(加太多會超過美味極限而變難吃)
 
tip1:肥肉比瘦肉具有香味成分,但需川燙去腥後才能散發出來
tip2:煮開的蔬菜才會釋放菜本身的甜味
tip3:如此煮法不用加高湯,味噌用量也比一般少且更美味
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